Kartoffelsalat Tomate/ Basilikum oder Olive/Zwiebel

mit Leindotteröl

 Zutaten Kartoffelsalat:

(für 4 Personen)

 

Grundrezept:

Zutaten können ergänzt oder durch andere wahlweise ersetzt werden.

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 8 EL Weißweinessig
  • 1 1/2 Knoblauchzehen
  • 1 mittlere rote Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin
  • wahlweise 400 g Kirschtomaten/  handvoll Oliven
  • wahlweise 50 g Rucola/ Möhrengrün
  • 7 EL Leindotteröl kaltgepresst 
  • 2 EL Rapsöl kaltgepresst
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Bund frischer Basilikum

 

Beschreibung:

Kartoffeln waschen und mit Schale 25 Minuten etwa kochen, nach geprüften Garzustand, die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Brühe und die Hälfte des Essigs erhitzen. Den Knoblauch von der Schale befreien, durch die Knoblauchpresse drücken und hinzugeben. Die Kartoffeln mit der Brühe begießen und 30 Minuten ziehen lassen. Tomaten und Rucola waschen, mundgerecht schneiden/ zerpflücken und anschließend den Kartoffeln unterheben. Zum Schluss den restlichen Essig und das Raps- sowie Leindotteröl hinzugeben. Würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano und die gerösteten Pinienkerne als auch den gehackten Basilikum über den Salat geben.